Phoenix Consulting Group Côte d'Ivoire
recrute
RESPONSABLE DES OPÉRATIONS TRAITEUR - H/F

Description du poste

Descriptif du poste
Nous sommes un traiteur événementiel et sommes à la recherche d’un responsable des opérations.
Véritable organisateur(trice) et homme/femme de terrain expérimenté(e), le/la Responsable des opérations prend en charge les opérations allant de la prise en charge des commandes à la livraison de celles-ci.
Sous la Responsabilité de la directrice de l’entreprise, vous œuvrez au sein d’une maison bien structurée composée de services dédiés (Ressources Humaines, Commercial « professionnels et particuliers », Cuisine, Salle, Pâtisserie, Qualité, Logistique et Comptabilité).
Vous serez le garant de l’excellence des prestations proposées aux clients.

Responsabilités clés :
• Gestion des Approvisionnements et Planification :
o Effectuer les commandes de matières premières à partir des devis confirmés.
o Établir les plannings hebdomadaires et transmettre les besoins en personne à la directrice.
o Afficher le planning de travail par avance pour la brigade.

• Événementiel et Culinaire :
o Veiller au déploiement des réceptions selon le budget du service commercial.
o Manager la brigade quotidiennement, avec entretiens individuels et élaboration des plats des cartes selon les évènements et les commandes.
o Créer les fiches techniques des nouvelles recettes.

• Logistique et Qualité :
o Anticiper les besoins en conditionnements de buffets pour les gros évènements.
o Superviser les opérations pour garantir qualité, quantité, et fraîcheur des préparations.
o Veiller au respect des normes qualité et d'hygiène.
o Contrôler les prix sur les factures fournisseurs.
o Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions pour les améliorer, contrôler et maitriser l’ensemble des coûts (produits et personnel).
o S’assurer du bon entretien des établissements et du matériel.

• Coordination et Collaboration :
o Travailler avec le 1er Maître d’hôtel pour une expérience client optimale.
o S’assurer de la satisfaction et de la fidélisation des clients, gérer les plaintes, et mettre en place les actions correctives.
o Ponctuellement, intervenir en cuisine et sur certains évènements majeurs en tant qu’organisateur ou superviseur.
o Remonter les problématiques terrain auprès de sa hiérarchie & alerter en cas de dysfonctionnements.

Profil du poste

Profil recherché
- De formation BAC + 2 en hôtellerie – restauration.
Vous justifiez d’un parcours complet d’au moins 5 ans minimum en restauration ou dans le service Traiteur et une expérience significative sur un poste de manager en traiteur évènementiel (3 années).
- Vous maitrisez les normes d’hygiène, les coûts matières, l’outil informatique dont Excel et êtes à l’aise avec les chiffres
- Rigueur et organisation
- Leadership
- Etat d’esprit positif
- Le goût du contact et le sens du service qui sont indispensables pour mener à bien vos missions : capacité à fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe dans le respect et la cohésion.
- Le sens de l’écoute, du dialogue avec une bonne capacité à identifier et anticiper des risques.
- La maitrise équipements et des normes HACCP.
- Ce poste s’entend à 50% en travail de bureau et 50 % en travail sur le terrain.

Compétences attendues
LANGUES
 Maîtrise de la langue Française exigée
 Anglais de base

Dossiers de candidature

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Envoyez votre Curriculum Vitae (CV) en format Word avec en objet, la mention «RESPONSABLE DES OPERATIONS TRAITEUR» à recrutementpcgci@phoenixcga.com 

Tél : (+225) 25 20 00 21 93
Site web : www.phoenixcga.com