SCI LE VAISSEAU
recrute 
COMMIS DE CUISINE

Description du poste

Placé Sous l’autorité directe du Chef de cuisine

LES MISSIONS DU POSTE 

Missions

• Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples
• Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle
• Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur

Activités principales

Production culinaire

• Remise en température
• Découpage de viandes et charcuterie
• Réalisation de fonds, sauces et mets simples
• Surveillance de la cuisson des mets

Préparations préliminaires

• Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
• Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…
• Réception de la matière première

Dressage distribution

• Disposition des mets dans les assiettes
• Transmission au personnel de salle

Entretien

• Entretien de la cuisine et des locaux annexes
• Réalisation des opérations de fin de service

Profil du poste

Les savoirs 

• CAP “Cuisine”
• CQP “Cuisine”
• BTH en cuisine

Les savoir-faire

• Appliquer des consignes
• Appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité
• Avoir le sens de l’observation
• Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
• Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
• Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
• Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
• Tenir sa place dans la chaîne d’activités

Les savoir-être

• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine
• Porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
• S’adapter aux fluctuations de l’activité
• S’intégrer à l’équipe
• Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s’adapter à la variété des tâches

Dossiers de candidature

CV + LETTRE DE MOTIVATIO0N A L'ADRESSE : recrutement@residencehotellevaisseau.com