Sous l’autorité du Camp boss – Coordinateur de cuisine, vous êtes responsable :
 De la cuisine, de la salle de repas et du garde-manger.
 De la brigade
 De la production culinaire

Fonctions et tâches :

• Diriger l’équipe de cuisine
• Coordonner de travail de l’ensemble de la brigade
• Veiller au grooming (uniforme, hygiène corporelle acceptable) de son équipe selon les exigences de la compagnie.
• Informer la brigade du travail à faire afin de fournir une prestation de qualité dans les délais
• Superviser la cadence et la qualité de travail, et contrôler le respect des pratiques culinaires.
• Garantir l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiène et de qualité.
• Rédiger des menus attrayants, équilibrés et originaux pour les clients.
• Suivre l’état du stock de produits, identifier les besoins en approvisionnement.
• Veiller au maintien d’un stock minimum.
• Vérifier à la livraison les produits conformément à la commande (qualité, date d’expiration, les emballages et les prescriptions).
• S’assurer du bon stockage des produits.
• Suivre scrupuleusement la rotation du First in /First out.
• S’assurer que la chaine du froid soit rigoureusement respectée.
• Procéder à la dégustation de contrôle avec le camp boss.
• Prélever chaque fois un échantillon du repas cuisiné et le conserver pendant trois jours dans le congélateur.
• Former et coacher sa brigade.

Profil du poste

Homme, BAC+2/3 HOTELLERIE

• Formation hôtelière ou en management.
• Une expérience professionnelle d'au moins 5 ans.

Documents obligatoires :

- Aptitude au Certificat médical des gens de mer
- Certificat de formation de survie en mer et HUET
- Medical Certificate of Fitness for Offshore Work

Dossiers de candidature

Dossier de candidature :
- CV avec photo
- Lettre de motivation

A envoyer par mail à l'adresse : guindo.mansour@gems-cigroup.ci

Date limite :15/06/2026