Description du poste

Mission

Garantir la gestion quotidienne du bar en veillant à offrir un service de haute qualité à la clientèle, sous la supervision du Directeur F&B et de son Assistant.

Activités

• Vérifier la mise en conformité des bars en tenant compte de tous les éléments : mise en place, matériel, produits, température, éclairage, musique, terrasses, alignement des parasols…
• S’enquérir personnellement de la satisfaction des clients, en passant à toutes les tables au moins une fois.
• Vérifier la bonne marche des différents bars et créer une ambiance sympathique qui attire et retient le client
• Vérifier l’état des cartes de bar, cocktails et glaces …
• S’assurer que tous les standards bar sont respectés et appliqués.
• Assurer le suivi du dosage des produits utilisé par le bar et gérer le stock marchandise.
• Soumettre au Directeur F&B des suggestions sur le service, les produits la productivité et proposer de nouvelles recettes de cocktails.
• Etablir tous les bons de prélèvement et de retour, en besoin de matériel, de nourriture ou autres et veiller au suivi.
• Rapport de productivité : Inscrire quotidiennement sur le log book le nombre de client par service et le staff présent
• Organiser avant chaque début de service un briefing avec son équipe pour l’informer du programme de la journée.

• Former l’équipe selon les critères établis : standards de préparation des cocktails, des différentes mises en place ….
• Organiser le travail pour les différentes équipes et établir le planning hebdomadaire.
• Faire respecter les consignes de sécurité et d’hygiène de l’hôtel (ne pas fumer dans les endroits interdits, manger & boire, se laver régulièrement les mains …)
• Dynamiser et motiver son équipe pour mettre à profit leurs compétences et connaissances.
• Sensibiliser le personnel à la bonne utilisation et à l’entretien du matériel de travail.
• Assurer constamment la formation de l’équipe.
• Appliquer et faire appliquer les décisions qui ont été prises lors des réunions F&B

• Maîtrise des techniques de bar et de mixologie
• Connaissance approfondie des alcools, cocktails et vins
• Maitrise des techniques de vente
• Connaissances en accord de mets-cocktail et mets-boissons
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Bonne maîtrise de langue l’anglais

• Passion du client et souci du détail
• Sens du relationnel et diplomatie
• Disponibilité et polyvalence
• Gestion d’équipe
• Bonne apparence physique
• Honnêteté scrupuleuse
• Courtoisie et sobriété

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