Principales tâches

1. Contrôle des recettes

Contrôler quotidiennement les recettes de l’hébergement, du restaurant, du bar, de la blanchisserie, des événements, etc.
Vérifier les encaissements en espèces, par carte bancaire, mobile money, virement et autres moyens de paiement.
Rapprocher les recettes enregistrées dans le logiciel hôtelier avec les pièces justificatives et les bordereaux d’encaissement.
Contrôler les annulations, remises, gratuités, corrections et remboursements.
Vérifier les écarts entre les recettes théoriques et les encaissements réels.

2. Contrôle des opérations de caisse

Contrôler les caisses des différents services.
Vérifier les fonds de caisse et les arrêtés de caisse journaliers.
Effectuer des contrôles inopinés de caisse.
Identifier et justifier les éventuels écarts de caisse.
S’assurer du dépôt régulier des espèces en banque.

3. Contrôle de l’hébergement

Vérifier les arrivées et départs des clients.
Contrôler les factures et folios clients.
Vérifier que toutes les consommations des clients sont correctement facturées.
Contrôler les tarifs appliqués, les réductions et les gratuités.
Effectuer le rapprochement entre l’occupation des chambres et le chiffre d’affaires enregistré.

4. Contrôle restaurant et bar

Contrôler les tickets de caisse et additions.
Vérifier la concordance entre les commandes, les consommations et les facturations.
Contrôler les annulations et offerts.
Effectuer le rapprochement entre les ventes enregistrées et les stocks consommés.
Signaler les anomalies constatées.

5. Comptabilité fournisseurs

Contrôler les factures fournisseurs avant leur comptabilisation.
Vérifier la conformité entre les bons de commande, bons de livraison et factures.
Préparer ou contrôler les règlements fournisseurs.
Assurer le suivi des comptes fournisseurs et des échéances.
Participer aux inventaires et au contrôle des achats.

6. Comptabilité générale

Saisir et contrôler les opérations comptables.
Effectuer les rapprochements bancaires.
Suivre les comptes clients et fournisseurs.
Participer aux travaux de clôture mensuelle.
Préparer les éléments nécessaires aux déclarations fiscales et sociales, selon l’organisation de l’entreprise.
Participer à la préparation des états financiers.

7. Contrôle des stocks

Participer aux inventaires physiques des boissons, denrées alimentaires, produits d’entretien, linge et autres consommables.
Comparer les stocks théoriques aux stocks physiques.
Analyser les écarts et rechercher leur origine.
Contrôler les sorties de stocks et les consommations des différents services.
Suivre les pertes, casses, périmés et démarques.

8. Contrôle interne et reporting

Mettre en place et appliquer les procédures de contrôle interne.
Détecter les erreurs, anomalies ou irrégularités.
Préparer des rapports de contrôle à l’attention de la Direction.
Produire des tableaux de bord : chiffre d’affaires, encaissements, créances, dépenses, écarts de caisse, consommations, etc.
Proposer des mesures correctives pour améliorer la maîtrise des recettes et des dépenses.
Exemple de routine quotidienne

Matin :

Récupération des rapports de caisse et du rapport de nuit.
Contrôle des recettes de la veille.
Vérification des encaissements et des dépôts.
Analyse des écarts éventuels.

Dans la journée :

Contrôle des opérations des différents services.
Vérification des factures et pièces comptables.
Suivi des fournisseurs et des règlements.
Contrôle des stocks et des mouvements sensibles.

Fin de journée :

Contrôle des caisses.
Rapprochement des ventes avec les encaissements.
Vérification des opérations exceptionnelles.
Élaboration du rapport de contrôle quotidien.
En résumé

Le comptable contrôleur hôtelier doit être particulièrement attentif à trois éléments : les recettes, les dépenses et les stocks. Son objectif principal est de s'assurer que toute opération réalisée dans l'hôtel est correctement autorisée, justifiée, enregistrée et contrôlée, afin de limiter les erreurs, les pertes et les risques de fraude.