Une entreprise du secteur de la restauration collective, catering et de l'avitaillement recrute un cuisinier pour préparer des repas de qualité en restauration collective sur une plateforme pétrolière offshore.

Missions principales
• Préparer des repas savoureux et bien assaisonnés, en quantité adaptée aux convives.
• Maîtriser les techniques et les temps de cuisson des viandes, poissons, légumes et accompagnements.
• Adapter les quantités pour servir tous les convives à l’heure, en préservant le goût et la qualité.
• Goûter les préparations et ajuster l’assaisonnement avant le service.
• Dresser la liste des approvisionnements pour chaque séjour en mer selon les menus, les effectifs et la durée prévue.
• Vérifier les stocks et les gérer avec rigueur : conservation, rotation, péremptions et limitation des pertes.
• Anticiper les besoins et respecter les délais d’approvisionnement et de service pour éviter les ruptures.
• Garantir l’hygiène, la qualité constante des préparations et la satisfaction des clients.

Profil recherché
• CAP, BT, BTS ou équivalent en cuisine / hôtellerie-restauration.
• 3 ans minimum en cuisine professionnelle ; restauration collective appréciée.
• Savoir-faire confirmé : plats goûteux, cuissons maîtrisées et qualité constante, même en grande quantité.
• Connaissance des normes HACCP et des règles HSE. Rigueur, autonomie et esprit d’équipe.
Travail en mer par rotation. Aptitude à satisfaire aux exigences médicales et de sécurité du travail offshore (Sauvetage en mer, etc).