Pour garantir la stabilité de nos jus naturels et éliminer tout risque de fermentation, nous recherchons un professionnel spécialisé en transformation et conservation de boissons (jus naturels) conditionnés en canettes plastiques.

Compétences techniques indispensables:
-Maîtrise absolue du barème de pasteurisation (couple température/temps) adapté au pH de chaque fruit pour détruire les levures et bactéries responsables de la fermentation sans altérer le goût.
- Capacité à identifier l'origine d'une contamination et à appliquer les mesures correctives.
- Maîtrise de la gestion "Headspace" (l'espace vide au-dessus des jus) et de l'injection d'azote liquide ou gaz inerte si neccessaire pour éviter l'affaissement des canettes après refroidissement.
- Maîtrise des procédures de nettoyage en place de cuve, tuyauterie et remplisseuse pour éviter la contamination croisée.
- Maîtrise des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et système HACCP (analyse des dangers et points critiques).
- Maîtrise des régulateurs d'acidité naturels et l'usage éventuel d'anti-oxydants.