Rattachement hiérarchique : Responsable d’Exploitation / Responsable Bar ou Restaurant
MISSION DU POSTE
Le/la Barman/Barmaid assure l’accueil, le service et la satisfaction des clients au bar de l’hôtel. Il/Elle prépare et sert les boissons dans le respect des recettes, des standards de qualité, des règles d’hygiène et des procédures internes.
Il/Elle contribue à offrir une expérience client agréable et professionnelle, tout en participant au développement du chiffre d’affaires du bar, à la maîtrise des stocks et à la bonne gestion des consommations.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS
1. Accueil et relation client
• Accueillir les clients avec courtoisie, sourire et professionnalisme.
• Installer les clients et leur présenter l’offre du bar.
• Présenter les différentes boissons et formules disponibles.
• Prendre les commandes avec précision et efficacité.
• Conseiller les clients en fonction de leurs goûts et attentes.
• Répondre aux demandes et assurer un service attentif.
• Maintenir une attitude professionnelle et discrète avec la clientèle.
• Contribuer à la fidélisation des clients.
2. Préparation et service des boissons
• Préparer et servir les boissons conformément aux standards de l’établissement.
• Réaliser les cocktails, mocktails, jus, boissons chaudes et autres préparations proposées à la carte.
• Respecter les recettes, dosages et méthodes de préparation.
• Assurer une présentation soignée des boissons.
• Servir les commandes dans les meilleurs délais.
• Vérifier la conformité des commandes avant leur remise aux clients.
• Proposer, lorsque cela est pertinent, des produits complémentaires.
3. Gestion du bar
• Effectuer la mise en place du bar avant chaque service.
• Veiller à disposer en permanence des boissons, garnitures, glaçons, verrerie et consommables nécessaires.
• Maintenir le bar propre, organisé et attractif.
• Nettoyer régulièrement les plans de travail, équipements et espaces de service.
• Nettoyer et ranger la verrerie et les ustensiles.
• Assurer le rangement correct des produits.
4. Gestion des stocks
• Contrôler régulièrement les stocks de boissons et consommables.
• Participer à la réception et au contrôle des marchandises.
• Vérifier les quantités et l'état des produits reçus.
• Signaler les besoins de réapprovisionnement à la hiérarchie.
• Participer aux inventaires.
• Respecter les règles de stockage et de conservation.
• Veiller à limiter les pertes, casses et consommations non enregistrées.

5. Encaissement et contrôle des ventes
• Enregistrer correctement les commandes et consommations.
• Établir les additions et factures selon les procédures de l'établissement.
• Encaisser les règlements lorsque cette responsabilité lui est confiée.
• Vérifier les moyens de paiement.
• Participer au contrôle de la caisse et au rapprochement des ventes.
• Signaler immédiatement toute anomalie à la hiérarchie.
• Respecter strictement les procédures internes de contrôle et de caisse.
6. Hygiène et sécurité
• Respecter strictement les règles d'hygiène applicables au service des boissons.
• Maintenir les équipements et surfaces propres.
• Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection.
• Vérifier la propreté de la verrerie avant utilisation.
• Manipuler correctement les équipements et produits.
• Respecter les règles de sécurité de l'établissement.
• Signaler toute situation présentant un risque pour les clients ou le personnel.
7. Qualité et satisfaction client
• Veiller à la qualité constante des boissons servies.
• Recueillir les remarques et suggestions des clients.
• Traiter les petites réclamations avec courtoisie et professionnalisme.
• Informer la hiérarchie des réclamations importantes.
• Contribuer à maintenir une ambiance agréable au bar.
• Participer à l'amélioration de l'offre et de la qualité du service.
8. Collaboration avec les autres services
• Travailler en coordination avec la réception, le restaurant, la cuisine et la direction.
• Assurer une bonne communication concernant les commandes et demandes particulières.
• Respecter les procédures de facturation et de transmission des consommations.
• Participer aux événements et prestations spéciales organisés par l'hôtel.
PROFIL RECHERCHÉ
Formation
• Niveau CAP, BEP, BT, Bac ou formation professionnelle en hôtellerie-restauration.
• Une formation spécialisée en service de bar ou mixologie constitue un avantage.
Expérience professionnelle
• Minimum 2 ans d'expérience dans un bar, restaurant, hôtel ou établissement similaire.
• Une expérience dans un hôtel 3 étoiles ou établissement de standing similaire serait appréciée.
• Une expérience dans la préparation de cocktails et boissons variées constitue un atout.
COMPÉTENCES TECHNIQUES
• Bonne connaissance des techniques de service au bar.
• Maîtrise de la préparation des cocktails et mocktails.
• Bonne connaissance des boissons locales et internationales.
• Maîtrise des techniques de présentation et de service.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à gérer les stocks et les consommables.
• Capacité à utiliser une caisse ou un logiciel de gestion des commandes.
• Bonne connaissance des techniques de vente et de suggestion commerciale.
QUALITÉS PERSONNELLES
Nous recherchons une personne :
• Accueillante, souriante et dynamique.
• Élégante et ayant une excellente présentation.
• Courtoise et professionnelle.
• Rapide et efficace.
• Organisée et rigoureuse.
• Honnête et digne de confiance.
• Discrète et respectueuse de la confidentialité.
• À l'écoute des clients.
• Résistante au stress.
• Capable de travailler en équipe.
• Ayant un excellent sens du service.
• Dotée d'un bon sens commercial.
LANGUES
• Français : bonne maîtrise orale.
• Anglais : niveau conversationnel souhaité.
• La connaissance d'une autre langue étrangère constitue un avantage.
DISPONIBILITÉ
Le/la Barman/Barmaid doit être disponible selon les contraintes de l'activité hôtelière :
• Travail en horaires variables.
• Travail possible en soirée.
• Travail possible les week-ends et jours fériés.
• Disponibilité lors des événements et périodes de forte activité.
INDICATEURS DE PERFORMANCE
Le/la Barman/Barmaid sera notamment évalué(e) sur :
• La qualité de l'accueil et du service.
• La satisfaction des clients.
• La qualité et la présentation des boissons.
• Le respect des recettes et des dosages.
• La rapidité du service.
• La propreté et l'organisation du bar.
• La bonne gestion des stocks.
• La maîtrise des pertes et des consommations.
• La fiabilité des opérations de caisse.
• Le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Le chiffre d'affaires réalisé par le bar.
• La capacité à développer les ventes additionnelles