Description du poste
Missions principales :

Organisation et production culinaire :

Élaborer les menus et les cartes en cohérence avec le positionnement de l’hôtel
Superviser la préparation, la cuisson et le dressage des plats
Garantir la qualité gustative, la présentation et la régularité des plats servis
Adapter la production en fonction de l’activité, des réservations et des événements
Veiller à la bonne organisation de la cuisine et au respect des temps de service

Management de la brigade :

Encadrer, former et coordonner l’équipe de cuisine
Répartir les tâches et assurer le suivi du travail de la brigade
Établir les plannings en fonction de l’activité et des contraintes réglementaires
Participer au recrutement, à l’intégration et à l’évaluation du personnel de cuisine
Veiller au respect des consignes, procédures et standards de l’établissement

Gestion des achats et des stocks :

Sélectionner les fournisseurs en collaboration avec la Direction
Passer les commandes et contrôler la conformité des livraisons
Gérer les stocks de matières premières et de produits alimentaires
Limiter les pertes, le gaspillage et optimiser les coûts matières
Contrôler les consommations et veiller au respect des budgets alloués

Hygiène, sécurité et qualité :

Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP
Veiller à la propreté des locaux, du matériel et des équipements de cuisine
Contrôler le respect des règles d’hygiène par l’ensemble de la brigade
Assurer la sécurité des biens et des personnes en cuisine
Tenir à jour les documents et procédures liés à l’hygiène et à la sécurité

Coordination avec les autres services :

Travailler en étroite collaboration avec le Responsable de la Restauration et les équipes de salle
Adapter la production aux réservations, séminaires, banquets et événements
Assurer une bonne communication avec les différents services de l’hôtel
Participer aux réunions de coordination et de suivi
Contribuer à l’amélioration continue de la qualité et de la rentabilité du service

Profil du poste:

Formation en cuisine : CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent
Expérience confirmée en qualité de Chef de Cuisine ou Second de Cuisine
Expérience dans le secteur hôtelier appréciée
Excellente maîtrise des techniques culinaires
Bonne capacité à élaborer des menus équilibrés, attractifs et rentables
Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Compétences en gestion des coûts, achats et stocks
Leadership et expérience en management d’équipe
Organisation, rigueur et sens des responsabilités
Créativité et sens du détail
Résistance au stress et capacité à travailler sous pression
Esprit d’équipe et excellentes qualités de communication
Passion pour la cuisine et sens de la satisfaction client

Conditions de travail:

Horaires variables selon l’activité de l’hôtel et les services
Travail possible les week-ends et jours fériés selon le planning
Présence opérationnelle en cuisine
Respect du règlement intérieur et des procédures internes
Dossiers de candidature

Merci d’envoyer CV + prétention salariale à préciser dans le mail à l’adresse suivante : djifarecruit@gmail.com

Objet : Candidature – Chef de Cuisine