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recrute
CHEF CUISINIER ADJOINT
Description du poste
SNS recrute pour important complexe hôtelier basé à San Pedro, un (01) Chef Cuisinier Adjoint.
Mission :
Véritable assistant du chef cuisinier, vous participez à l’élaboration des menus et la confection des plats.
DESCRIPTION DE POSTE
- Participer à l'élaboration des repas: de la préparation des bases, fonds et produits jusqu'au dressage de l'assiette en passant par les cuissons.
- Participer à l’élaboration des menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,
- Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder…,
- Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…,
- Préparer les sauces, les pâtisseries
- Soigner la présentation de chaque plat,
- Anticiper les préparations du lendemain
Profil du poste
FORMATION: hôtellerie, restauration option cuisine professionnelle et pâtisserie
DIPLOME: BAC+2/3
EXPERIENCE: 5 ans minimum
EXIGENCES DU POSTE
Maitrise cuisine européenne
Bonne connaissance en gestion de cuisine
Excellente connaissance des normes d’hygiène et de propreté
Compétence de toutes cuissons et toutes préparations (viandes, poissons, légumes)
Dressage des assiettes
Maîtrise des techniques de confection des plats: préparation préliminaires, cuisson, remise en température
QUALITES REQUISES
Capacité d’écoute et à travailler en équipe
Capacité d’anticipation,
Intégrité et disponibilité
Très bonne condition physique
Bon relationnel
Passionné et créatif
Gestion du stress, Sens de l’organisation,
Souci de la propreté et de l’hygiène
Rapidité d’exécution
Dossiers de candidature
Merci de faire parvenir CV et lettre de motivation + prétention salariale au plus tard le 31 Mai 2018 à www.sns.ci ; recrutement@sns.ci
NB : Poste à pourvoir rapidement
