GRM, cabinet de gestion en ressources humaines, recherche pour son client spécialisé dans la pâtisserie et biscuiterie de luxe : UN/UNE CHEF PÂTISSIER(E)/CHOCOLATIER(E).

- Gérer les stocks et les commandes de matières premières en lien avec la Direction et l'assistante
- Concevoir des recettes originales
- Calculer les coûts de production
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer la qualité des produits
- Rédiger les rapports journaliers
- Connaitre parfaitement chaque produit et les matières premières pour la production
- Superviser et produire quotidiennement tous les produits suivants les protocoles de production
- Créer et réaliser les pâtisseries et chocolats de qualité selon les recettes et les normes de la maison
- Développer de nouvelles créations pâtissières et chocolatières innovantes adaptées à la vision et au positionnement de la maison
- Respecter les matériels, le Protocol de production et les lieux de travail
- Superviser et assurer la bonne exécution du travail du sous-chef

Profil du poste

MISSIONS PRINCIPALES:
- Gérer les stocks et les commandes de matières premières en lien avec la Direction et l'assistante
- Concevoir des recettes originales
- Calculer les coûts de production
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer la qualité des produits
- Rédiger les rapports journaliers
- Connaitre parfaitement chaque produit et les matières premières pour la production
- Superviser et produire quotidiennement tous les produits suivants les protocoles de production
- Créer et réaliser les pâtisseries et chocolats de qualité selon les recettes et les normes de la maison
- Développer de nouvelles créations pâtissières et chocolatières innovantes adaptées à la vision et au positionnement de la maison
- Respecter les matériels, le Protocol de production et les lieux de travail
- Superviser et assurer la bonne exécution du travail du sous-chef

COMPÉTENCES REQUISES:

- Excellente maîtrise des techniques pâtissières et chocolatières
- Vérifier quotidiennement le matériel pour le mettre en bon état
- Savoir utiliser les matériels de production idéalement le laminoir
- Être capable de proposer des recettes et prendre des initiatives
- Avoir une très bonne connaissance du chocolat
- Maitriser les quantités requises pour chaque recette
- Capable de travailler en équipe et à encadrer le personnel en production
Qualités personnelles :
- Être discipliné et organisé
- Avoir le sens de la rigueur et de la minutie
- Être créatif, rigoureux et organisé
- Respecter les délais de réalisation
- Maitriser l'hygiène alimentaire
- Être passionné(e) du métier
- Savoir travailler sous pression

Dossiers de candidature

Intéressé(e) par cette offre ? Merci de transmettre votre CV et une lettre de motivation à l’adresse suivante : job@grmrh.com et précisez dans la colonne réservée à l’objet du courriel le texte ci-après « CHEF PATISSIER/CHOCOLATIER CI »